Ingredientes

• 75 g de chocolate escuro
• 300 ml de creme de leite
• 350 g de açúcar granulado
• 125 g de manteiga
• 125 g de passas

Modo de Preparo

• Unte levemente uma fôrma quadrada de 18 cm.
• Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela de fundo grosso, juntamente com o leite e o açúcar.
• Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
• Adicione a manteiga e espere levantar fervura. Deixe ferver, mexendo sempre, até atingir 166º C. Isso ocorrerá mais ou menos quando um pouquinho da mistura, ao ser jogado em água fria, formar uma bola macia.
• Retire do fogo e bata bastante a mistura com uma colher de pau, até que comece a engrossa. Adicione as passas.
• Continue a bater até a mistura ficar lisa, espessa e lustrosa. Coloque a massa na fôrma e marque os quadrados.
• Deixe secar e corte os quadros para servir.

Variação

• Se preferir, em lugar das passas coloque nozes partidas e adicione duas colheres de sopa de rum quando for acrescentar a manteiga.

Ingredientes

Massa

• 2 maçãs ácidas, descascadas e picadas
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
• 1/4 de xícara (chá) de rum
• 1/2 (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
• 1/2 pacote de manteiga
• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras em neve
• manteiga para untar
• farinha de rosca para polvilhar

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

• Misture em uma tigela a maçã, as nozes, as uvas-passas, o rum, o açúcar e a canela. Deixe descansar. Bata a manteiga com as gemas, até obter um creme claro e homogêneo. Junte o leite condensado e bata novamente.
• Vá adicionando aos poucos a farinha de rosca peneirada com o fermento. Mexa com uma colher de pau. Acrescente a mistura de frutas e, por último, as claras.
• Despeje a massa numa fôrma redonda (28 cm de diâmetro) de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de rosca.
• Leve ao forno quente (200ºC) e asse por cerca de 40 minutos.
• Retire o bolo do forno.
• Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e despeje sobre o bolo ainda quente. Espere esfriar para servir.

Dicas

• O bolo pode ser preparado com antecedência e conservado por um mês no freezer
• Embale o bolo, ainda morno, em papel-alumínio ou papel-filme e leve ao freezer. Tire do freezer na véspera e descongele à temperatura ambiente.
• Se quiser, decore com nozes inteiras, fatias de maçã e uvas-passas.

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó (opcional)
• 50g de nozes picadas (ou castanhas do pará)
• 50g de uvas passas sem sementes

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/4 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o óleo, a manteiga e o leite.
• Em outra tigela, misture bem a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, a canela e o cravo, todos bem peneirados.
• Por último, adicione as nozes e as passas.
• Coloque em uma fôrma de anel refratária, untada e polvilhada com farinha, e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.
• Misture os ingredientes da cobertura e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta.
• Despeje sobre o bolo desenformado, deixe esfriar e sirva.