• 5 pêras descascadas (conservar os cabinhos) ;
• suco de 1 laranja;
• 1 tira de casca de limão;
• 1 xícara de chá de vinho branco doce;
• suco de 1/2 limão.

Modo de Preparo

• Cortar o fundo de cada pêra para que elas possam parar em pé.
• Com uma faca fina, cortar em torno das sementes das pêras por baixo retirando seu miolo.
• Coloque as pêras em pé dentro de uma panela, junte o suco de laranja, a casca do limão, o vinho e a água o suficiente para cobrir as pêras. Leve ao fogo baixo deixando ferver em panela tampada até que as pêras estejam cozidas mas firmes (20 minutos mais ou menos).
• Depois que as pêras estiverem frias e geladas, escorrer a calda, e rechear com sorvete de menta e chocolate.
• Servir com molho quente de chocolate.

Molho

• Aquecer 1 lata de creme de leite em banho – maria.
• Junte 200 grs de chocolate meio amargo e misture até obter um creme liso e cremoso.
• Junte à mistura de chocolate, 04 colheres de sopa de calda em que as pêras foram cozidas

Ingredientes

• 2 mangas grandes, descascadas e cortadas
• 1 lata de creme de leite
• Suco de meio limão
• Meio litro de suco de laranja (natural)
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar

Modo de Preparo

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• Passe por uma peneira e leve ao congelador até endurecer.
• Retire, bata mais uma vez e leve de volta ao congelador.
• Sirva em taças.

Sorvete de café

• meio litro de sorvete de creme (5 bolas)
• meia colher (sopa) de café em pó solúvel

Suspiro

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Chocolate

• 1 xícara (chá) de leite
• meia xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Sorvete

• Misture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme .
• Forre uma fôrma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio.
• Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer.

Suspiro

• Bata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve.

Calda de Chocolate

• Misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha.
• Leve ao fogo baixo até tomar consistência.
• Retire e deixe esfriar.

Montagem

• Desenforme o sorvete de café sobre um prato refratário.
• Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente.
• Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro.
• Sirva porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.

Dica

• A camada de suspiro que envolve o sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno.
• Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida.
• Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.

Ingredientes

• 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 250 g de suspiros
• ½ litro de sorvete de creme
• ½ xícara (chá) de nozes moídas

Modo de Preparo

• Misture numa panela o chocolate o leite e o açúcar.
• Leve-a ao fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até engrossar a mistura.
• Retire-a do fogo e deixe esfriar.
• Arrume em um pirex os suspiros em camadas alternadas com o sorvete, cubra com o molho de chocolate e por fim junte as nozes.
• Leve ao congelador até o momento de servir.

Ingredientes

Banana Caramelada

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 bananas-nanicas maduras e firmes,cortadas em rodelas
• Canela em pó a gosto

Calda de Chocolate

• Meio tablete de chocolate ao leite picado (100 g)
• 2 colheres (sopa) de leite
• 4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo

Banana Caramelada

• Numa panela média, junte o açúcar e o açúcar mascavo. Leve ao fogo brando e mexa até obter uma pasta cremosa. Acrescente a água. Abaixe o fogo e pare de mexer. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, acrescente as rodelas de banana.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as rodelas de banana estejam levemente douradas. Reserve.

Calda de Chocolate

• Numa tigela refratária, junte o chocolate e o leite.
• Leve ao banho-maria, sempre mexendo, até o chocolate dissolver por completo. Reserve.

Montagem

• Distribua as rodelas quentes de banana caramelada sobre as bolas de sorvete.
• Despeje cerca de 2 colheres (sopa) de calda de chocolate bem quente sobre cada porção.
• Sirva em seguida.

Dica

• Varie o sabor do sorvete: nozes, crocante, rum com passas…

Variação

• Substitua a calda de chocolate da receita pela cobertura Amor aos Pedaços.