Ingredientes

• 5 Ovos, separados
• 225 g de açúcar
• 175 g de chocolate escuro derretido
• 4 colheres de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
• 150 ml de creme de leite gordo
• 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes
• Açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo

• Pré aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. Unte levemente uma fôrma para rocambole e forre-a com papel manteiga. Bata as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um creme espesso. Em seguida acrescente o chocolate derretido e o conhaque.
• Bata as claras em neve, aos poucos, adicione-as à mistura de chocolate.
• Passe a mistura para a fôrma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa.
• Leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retire o rocambole do forno e cubra-o com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixe repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro.
• Cubra uma folha de papel-manteiga com açúcar cristal e vire o rocambole sobre ela. Retire o papel que forrava a fôrma.
• Bata o creme até ficar consistente e espalhe-o sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda.
• Coloque os pedaços de laranja sobre o creme e enrole o rocambole. Salpique-o com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de adoçante em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio

• 200g de ricota
• ½ xícara de suco de maracujá
• 1/2 xícara de creme de leite light
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó

Calda

• 2 maracujás azedos
• 1 xícara de água
• ½ xícara de adoçante em pó
• 2 colheres de chá de amido de milho

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa.
• Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire.
• Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura anterior.
• Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande.
• Espalhe a massa de maneira uniforme na forma preparada.
• Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
• Retire, espere dez minutos e desenforme a massa sobre um plástico resistente de tamanho um pouco maior que a forma, cuidando para que a assadeira não fique muito tempo em contato com o plástico para não queimar.
• Enrole a massa com a ajuda do plástico, deixando esfriar.
• Para o recheio, bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
• Abra a massa, coloque o recheio sobre a massa e espalhe bem. Enrole novamente e leve à geladeira.
• Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo deixando até reduzir e encorpar.
• Pincele sobre o rocambole e sirva à parte sem retirar as sementes do maracujá.

Ingredientes

Massa:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de adoçante culinário em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:

• 400g de ricota fresca
• 1 xícara de chá de suco de limão
• ¾ xícara de creme de leite light
• 9 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
• raspas de 2 limões

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa.
• Adicione o adoçante e bata mais um pouco. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e adicione à mistura anterior, batendo levemente.
• Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular de aproximadamente 30 x 40cm e espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Colocar a massa sobre um plástico e deixe esfriar.
• Para o recheio, bata todos os ingredientes no liqüidificador até ficar um creme homogêneo. Espalhe metade do recheio sobre a massa e enrole formando um rocambole. Espalhe o restante do recheio em cima do rocambole, decore com as raspas de limão e leve à geladeira até a hora de servir.

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Meia xícara (chá) de farinha de trigo
• Meia xícara (chá) de chocolate em pó

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda, picado sem a calda (meia lata)
• 1 coco fresco, grande, ralado.

Modo de Preparo

Massa

• Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente aos poucos o chocolate e a farinha de trigo peneirado.
• Despeje a massa numa assadeira (40 x 30 cm) untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até que um palito, após enfiado na massa, saia limpo.
• Desinforme a massa sobre um pano umedecido com água e polvilhado com açúcar. Enrole o rocambole e reserve.

Recheio

• Numa panela, junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar.
• Retire do fogo e acrescente o abacaxi.

Montagem

• Desenrole o rocambole e recheie com metade do creme de abacaxi. Enrole o rocambole e cubra toda a superfície com o restante do creme. Salpique com o coco ralado.

Dicas

• Se preferir usar como desidratado, utilize 1 pacote de 100 g, hidratado conforme indicação da embalagem.
• Junte ao recheio meia xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly.

Variação

• Substitua o recheio da receita pelo creme mesclado Amor aos Pedaços.