• 5 pêras descascadas (conservar os cabinhos) ;
• suco de 1 laranja;
• 1 tira de casca de limão;
• 1 xícara de chá de vinho branco doce;
• suco de 1/2 limão.

Modo de Preparo

• Cortar o fundo de cada pêra para que elas possam parar em pé.
• Com uma faca fina, cortar em torno das sementes das pêras por baixo retirando seu miolo.
• Coloque as pêras em pé dentro de uma panela, junte o suco de laranja, a casca do limão, o vinho e a água o suficiente para cobrir as pêras. Leve ao fogo baixo deixando ferver em panela tampada até que as pêras estejam cozidas mas firmes (20 minutos mais ou menos).
• Depois que as pêras estiverem frias e geladas, escorrer a calda, e rechear com sorvete de menta e chocolate.
• Servir com molho quente de chocolate.

Molho

• Aquecer 1 lata de creme de leite em banho – maria.
• Junte 200 grs de chocolate meio amargo e misture até obter um creme liso e cremoso.
• Junte à mistura de chocolate, 04 colheres de sopa de calda em que as pêras foram cozidas

Ingredientes

Frutas

• 3 maçãs ácidas firmes
• 3 pêras maduras e firmes
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 3 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• 3 colheres (sopa) de mel

Calda

• Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
• Meia xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de leite
• Meio tablete de chocolate meio-amargo picado (100 g)
• Castanhas-do-pará cortadas em lascas

Modo de Preparo

Frutas

• Destaque as pêras e as maçãs, deixando os talos. Coloque-as em uma tigela grande com água e o suco de limão.
• Numa panela grande, misture o açúcar e a água.
• Junte o cravo, o pau de canela e o mel. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente.
• Acrescente as pêras e as maçãs. Tampe a panela e deixe ferver de 15 a 20 minutos ou até que as frutas estejam cozidas. Reserve.

Calda

• Numa panela, junte o creme de leite, o açúcar, a margarina e o leite.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma calda homogênea. Retire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa bem, até o chocolate derreter por completo.

Para Servir

• Reaqueça as frutas, coloque-as em pratos individuais e molhe-as com calda de cozimento.
• Despeje a calda quente sobre cada fruta. Salpique com as castanhas-do-pará em lascas.
• Sirva a seguir.

Dica

• Use esta receita de calda de chocolate para um fondue de chocolate. Mergulhe na calda quente pedaços de frutas (morango, abacaxi, figo, etc.).

Variação

• Substitua a calda de chocolate da receita pela cobertura Amor aos Pedaços.