• 1 1/4 de xícara de Biscoito dietético amanteigado moído
• 1 colher de sopa de Margarina Light
• 1 colher de sopa de Gelatina branca neutra em pó
• 3 colheres de sopa de Água
• 1/2 xícara de Cream chesse
• Adoçante: equivalente a 48 colheres de chá de açúcar
• 1 Gema
• 2 xícaras de Suco concentrado de manga
• 1 xícara de Creme de leite p/ chantilly

Para o molho

• 1 xícara de Suco concentrado de manga
• 1/4 xícara de Água
• Adoçante: equivalente a 6 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de Amido de milho
• 1/2 colher de sopa de Suco de limão
• 1 pedacinho de casca de limão
• 1 colher de sopa de Conhaque

Modo de Preparo

• Derreter a margarina light e adicionar o biscoito dietético moído, misturando bem até obter uma farofa. (Obs.: se o biscoito não for amanteigado, adicionar o dobro de margarina).
• Forrar o fundo de uma forma com fundo falso com a farofa, apertando-a bem formando uma massa compacta;
• Cobrir a gelatina com a água, misturar bem e derreter em banho-maria.(Reservar)
• Bater em batedeira o cream chesse com o adoçante até formar um creme liso.
• Acrescentar a gema e continuar o batimento.
• Acrescentar o suco concentrado de manga e bater até misturar tudo.
• Acrescentar a gelatina derretida com a batedeira ligada. Transferir para uma tijela.
• Bater o creme de leite quase em ponto de chantilly e misturar tudo na tijela com auxílio de uma espátula.
• Encher a forma forrada e levar à geladeira por aproximadamente 2h antes de desenformar.

Molho

• Em uma panela pequena, misturar o suco concentrado de manga, a água e o adoçante e levar ao fogo.
• Misturar o amido de milho com um pouco de água e acrescentar levemente ao molho.
• Adicionar o suco e a casca de limão.
• Levantar fervura e cozinhar por cerca de 1 minuto mexendo sempre.
• Apagar o fogo, adicionar o conhaque e deixar esfriar.
• Tirar a casca de limão e mexer o molho antes de colocar sobre a torta.

• 1 colher de sopa de gelatina vermelha em pó neutra
• 3 colheres de sopa de água
• 1 1/4 xícara de açúcar
• 330 gramas de cream cheese
• 1 gema
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 xícaras de morangos sem talo
• 1 colher de suco de limão

Para a cobertura

• ½ xícara de creme de leite fresco
• 200 gramas de barra de chocolate meio – amargo (picado em pedaços pequenos);

Modo de Preparo

• Cobrir a gelatina com a água e dissolver em banho-maria;
• Na batedeira, bater o açúcar com o requeijão até formar um creme;
• Juntar a gema e continuar batendo; – Bater separadamente o creme de leite fresco até ponto de chantilly e juntar na primeira mistura;
• Triturar os morangos em liquidificador e adicionar na mistura junto com o suco de limão;
• Adicionar a gelatina dissolvida com a batedeira ligada em velocidade baixa e bater somente o suficiente para misturar bem;
• Forrar a forma com magipak e colocar o creme;
• Levar à geladeira por 6 horas até tomar consistência;
• Desenformar e colocar a cobertura de chocolate conforme receita a seguir.

Cobertura

• Aquecer o creme de leite fresco;
• Colocar os pedaços de chocolate em uma vasilha e despejar o creme de leite fervente sobre os mesmos;
• Deixar descansando por 5 minutos;
• Misturar com um batedor manual até obter um creme uniforme;
• Despejar vagarosamente sobre o topo da torta mousse de morango e com a ajuda de uma colher, fazer com que essa cobertura escorra apenas pelos vãos laterais da torta

Ingredientes

• 125g de açúcar
• 125g de chocolate escuro
• 3 colheres de sopa de purê de castanhas sem açúcar
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de vinho Marsala ou xerez
• Marrom glacê e tirinhas finas de casca de laranja para decorar

Modo de Preparo

• Aqueça o açúcar e 150ml de água em uma panela, mexendo até o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo; acrescente o chocolate e o purê de castanhas. Mexa até ficar uniforme.
• Coloque as gemas em uma tigela sobre uma panela com água fervente, batendo-as até engrossarem e ficarem cremosas.
• Acrescente, aos poucos, o xarope de chocolate, batendo sempre. Depois junte o vinho Marsala ou o xerez.
• Coloque a mistura em tigelas de vidro e leve-as ao freezer por pelo menos 4 horas
• Para servir, decorre com marrom glacê e cascas de laranja.

Nota

• Se preferir, substitua as gemas por creme de leite. Bata-o até engrossar, depois acrescente o xarope de chocolate já frio.

• 300 g de amoras, congeladas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 100 ml de água
• 1 colher (chá) de gelatina, em pó
• 4 claras, de ovo
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 200 ml de creme de leite, de caixinha
• 1 colher (sopa) de licor de cassis
• 200 g de iogurte, natural
• Opcional: 200g de amoras frescas para decoração

Modo de preparo

• Coloque as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e cozinhe por mais 4 minutos.
• Retire as amoras da panela e bata-as por 1 minuto num liquidificador (velocidade alta).
• Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no líquido de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.
• Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misture muito bem com um “fuet” (batedor de arames).
• Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.
• Leve uma panela com o açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.
• Acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o recipiente da batedeira esfrie.
• Retire o merengue da batedeira e misture ao creme de amoras.
• Misture suavemente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins.
• Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.
• Decore com amoras frescas.

Ingredientes

Para a cestinha

• 2 tabletes de chocolate ao leite picado (400 g)

Para a mousse

• Meio tablete de chocolate meio-amargo (100 g)
• Meia xícara (chá) de creme deleite fresco
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Cestinha

• Derreta o chocolate em banho-maria.
• Forre com papel-alumínio 10 forminhas de empadinha altas (7 cm na parte mais larga por 5 cm de altura).
• Com o auxílio de um pincel, revista todo o interior da fôrma com o chocolate derretido: faça uma camada de chocolate, começando do fundo até a borda da fôrma. Leve à geladeira. Repita a operação 3 vezes.

Mousse

• Leve o chocolate ao banho-maria até ficar derretido por completo. Reserve.
• Na batedeira, bata o creme de leite até obter um chantilly. Junte o chocolate derretido ao chantilly misturando delicadamente.
• Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficarem firmes. Junte as gemas e bata até obter uma mistura esbranquiçada.
• Retire da batedeira e junte delicadamente ao creme de chocolate.

Montagem

• Retire o papel-alumínio das forminhas. Em seguida, com as mãos geladas, retire o papel-alumínio das cestinhas de chocolate.
• Recheie as cestinhas com a mousse e leve-as à geladeira por cerca de 3 horas ou até que a consistência esteja firme.

Dica

• Sirva as cestinhas com frutas vermelhas e enfeite com galhinhos de hortelã.