Ingredientes

• 3 xícaras de leite desnatado
• 1 xícara de café
• 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó*
• 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
• ½ lata de creme de leite light
• 1/2 xícara de proteína texturizada de soja torrada
• 50g de amendoim torrado

Calda

• ½ lata de creme de leite light
• 2 colheres de sopa de café pronto
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de baunilha
• grãos de café torrados para enfeitar
• 1 colher de sopa de adoçante em pó*

Modo de Preparo

• Misture o leite, o café, o amido e o adoçante e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina em 4 colheres de sopa de água e adicione ao creme.
• Deixe amornar e coloque o creme de leite.
• Bata a proteína texturizada com o amendoim no liquidificador.
• Coloque um pouco do creme em uma forma de bolo inglês e polvilhe a farofa.
• Torne a colocar o creme e mais farofa.
• Termine com o creme e leve à geladeira para gelar.
• Desenforme e sirva com a calda.
• Bata os ingredientes da calda no liquidificador e leve ao fogo baixo para aquecer.
• Regue o gelado e enfeite com o café.

*OBS: adoçante em pó forno e fogão (dosagem que corresponde ao açúcar 1:1)

Sorvete de café

• meio litro de sorvete de creme (5 bolas)
• meia colher (sopa) de café em pó solúvel

Suspiro

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Chocolate

• 1 xícara (chá) de leite
• meia xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Sorvete

• Misture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme .
• Forre uma fôrma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio.
• Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer.

Suspiro

• Bata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve.

Calda de Chocolate

• Misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha.
• Leve ao fogo baixo até tomar consistência.
• Retire e deixe esfriar.

Montagem

• Desenforme o sorvete de café sobre um prato refratário.
• Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente.
• Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro.
• Sirva porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.

Dica

• A camada de suspiro que envolve o sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno.
• Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida.
• Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.

Creme

• Açúcar refinado – 1 xícara de chá
• Gema de ovo – 2 unidades grandes
• Queijo Mascarpone – 500g
• Conhaque – ½ colher de sopa

Calda de café

• Água ou leite – 1 xícara de chá
• Café solúvel em pó – 1 colher de sopa
• Conhaque – ½ xícara de chá

Montagem da Torta

• Biscoito champagne ou inglês – 36 unidades

Modo de Preparo

Creme

• Em uma batedeira, bater a gema com o açúcar, na velocidade máxima, até obter um creme homogêneo e esbranquiçado;
• Acrescentar o mascarpone e o conhaque e bater até homogeneizar creme (aproximadamente 10 minutos);
• Reservar.

Calda de café

• Aquecer a água ou o leite;
• Dissolver o café solúvel na água morna;
• Misturar o café com o conhaque e reservar.

Montagem

• Cortar 12 biscoitos inglês ao meio e colocá-los em pé na lateral da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro;
• Colocar a calda de café preparada em um prato fundo;
• Embeber 12 unidades do biscoito inglês na calda de café e forrar o fundo da forma;
• Espalhar sobre os biscoitos, metade do creme preparado;
• Embeber 12 unidades do biscoito inglês na calda de café e cobrir o creme;
• Espalhar sobre os biscoitos o restante do creme preparado e alisar;
• Cobrir a torta com filme plástico e levar ao freezer por cerca de 3 horas para obter a consistência adequada;
• Desenformar a torta sobre um prato e com auxílio de uma peneira, polvilhar 1 colher de sopa de cacau em pó sobre o topo da torta.