Ingredientes

Para o recheio

• 200g de polpa de manga;
• Suco e raspas de 1 limão;
• I colher (chá) de essência de baunilha;
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 6 colheres (sopa) de rum;
• 6 bananas grandes cortadas em rodelas;
• polpa de 2 maracujás.

Para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• ¾ de xícara de manteiga;
• ½ xícara de água.

Modo de Preparo

• Em uma tijela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha peneirada, o sal e a manteiga em pedaços.
• Faça um buraco no centro da massa e despeje a água. Misture e reserve em local fresco durante 20 minutos.
• Abra a massa em uma superfície lisa enfarinhada e, com um cortador redondo, corte 6 discos de 12 cm de diâmetro.
• Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e reserve.
• Para o recheio, bata a polpa da manga no liquidifícador e despeje em uma panela.
• Acrescente o suco e as raspas de limão, a baunilha, o açúcar e o rum, misturando bem. Cozinhe até ferver.
• Deixe amornar e junte as rodelas de banana.
• Reserve por 10 minutos escorra as rodelas de banana (reserve a calda) e arrume-as sobre a massa.
• Leve ao forno pré – aquecido quente (200º C) por cerca de 10 minutos ou até dourar.
• Pincele com a calda, decore com as sementes de maracujá e sirva com a calda restante.

• 2 xícaras (chá) de açúcar ;
• 6 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento;
• Canela em pó a gosto;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• Raspas de limão

Creme Zabaione

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 4 gemas;
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto;
• 1 lata de creme de leite .

Modo de Preparo

• Numa panela rasa e de fundo largo, leve o açúcar ao fogo brando para caramelar. Acrescente 2 colheres (sopa) de água quente, mexa bem e coloque as bananas sobre o caramelo.
• Polvilhe com canela, junte o suco de limão, as raspas e mantenha no fogo baixo até caramelar as bananas.
• Retire do fogo e sirva ainda quente com o creme zabaione.

Creme Zabaione

• Misture o açúcar e as gemas numa tigela em banho maria mexendo sempre com o batedor de arame, até obter um creme leve e claro.
• Junte o vinho aos poucos e continue batendo até ficar espumoso.
• Junte o creme de leite, retire do fogo e bata mais um pouco.
• Sirva junto com a banana.

• 2 e ½ xícaras de farinha
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de manteiga
• 1 e ¾ xícara de açúcar
• 2 ovos
• 4 bananas amassadas
• 2/3 xícara de creme de leite
• ½ xícara de nozes picadas

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (175ºC).
• Misture em uma vasilha a farinha, o fermento e o sal . Reserve.
• Misture no liquidificador a manteiga amolecida e o açúcar. Acrescente os ovos e misture. Acrescente as bananas. Adicione esta mistura à farinha alternadamente com o creme de leite. Adicione delicadamente as nozes picadas.
• Coloque em forma untada e asse por 30 minutos.

Massa

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 150g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de leite
• 6 formas pequenas ou 1 forma 18 cm

Recheio

• 9 bananas d´água cortadas em cubos médios
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 9 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de rum

Modo de Preparo

• Junte, numa vasilha, os ingredientes secos. Misture bem.
• Acrescente a manteiga gelada picada e faça uma farofa fina, sem esquentar demais a massa.
• Junte o ovo e o leite numa vasilha pequena, junte a farofa. Misture apenas o suficiente para formar uma bola homogênea.
• Guarde em um saco plástico na geladeira para descansar por 1 hora.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus.
• Retire a massa da geladeira, estique-a com o auxílio de um rolo e e cubra as forminhas escolhidas ou uma fôrma grande para 6 porções (18cm) .
• Deixe descansar mais uma vez na geladeira por 30 minutos antes de colocar o recheio frio.

Dicas

• A massa não deve ser muito mexida para não perder sua leveza e elasticidade.
• Esta massa deve dar para cobrir pelo menos 2 formas de 18 cm.
• O que sobrar, envolva com saco plástico e coloque no freezer para uma outra oportunidade.
• Na hora de usar de novo é só retirar do freezer e deixar descongelar.
• Use a massa gelada.

Ingredientes

Banana Caramelada

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 bananas-nanicas maduras e firmes,cortadas em rodelas
• Canela em pó a gosto

Calda de Chocolate

• Meio tablete de chocolate ao leite picado (100 g)
• 2 colheres (sopa) de leite
• 4 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo

Banana Caramelada

• Numa panela média, junte o açúcar e o açúcar mascavo. Leve ao fogo brando e mexa até obter uma pasta cremosa. Acrescente a água. Abaixe o fogo e pare de mexer. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, acrescente as rodelas de banana.
• Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as rodelas de banana estejam levemente douradas. Reserve.

Calda de Chocolate

• Numa tigela refratária, junte o chocolate e o leite.
• Leve ao banho-maria, sempre mexendo, até o chocolate dissolver por completo. Reserve.

Montagem

• Distribua as rodelas quentes de banana caramelada sobre as bolas de sorvete.
• Despeje cerca de 2 colheres (sopa) de calda de chocolate bem quente sobre cada porção.
• Sirva em seguida.

Dica

• Varie o sabor do sorvete: nozes, crocante, rum com passas…

Variação

• Substitua a calda de chocolate da receita pela cobertura Amor aos Pedaços.