Ingredientes

Massa

• 200 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ¾ xícara de farinha de trigo
• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de baunilha
• ¾ colher de chá de sal
• ¾ colher de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Recheio

• ½ xícara de castanha de caju torrada e picada em pedaços pequenos
• 2 e ½ xícaras de creme de leite fresco
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado
• 500 g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos

Modo de Preparo

Massa

• Pré – aquecer o forno a 180oC (médio – baixo);
• Derreter o chocolate meio-amargo e a manteiga em banho-maria;
• Untar uma forma redonda de 20cm de diâmetro por 4 cm de altura com manteiga e farinha de trigo, retirando o excesso;
• Bater em batedeira, garfo globo, os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume na velocidade máxima;
• Adicionar o chocolate com a manteiga derretidos;
• Bater na velocidade média por 15 segundos;
• Desligar a batedeira e adicionar a farinha, o sal e o fermento em pó, misturando levemente com uma espátula até ficar bem homogeneizado;
• Adicionar o creme de leite fresco a mistura, até homogeneizar;
• Transferir esta massa para a forma untada e assar no forno pré – aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando-se um palito de dente no centro da massa este saia limpo;
• Após assada, deixar a massa em temperatura ambiente por 20 minutos, desenformar e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio

• Aquecer o creme de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo médio até dissolver todo o açúcar, levar à fervura;
• Despejar o chocolate meio – amargo picado, aguardar 5 minutos e misturar vigorosamente;
• Separar o creme da seguinte maneira : 1 xícara para a cobertura em temperatura ambiente;2 xícaras batidas em batedeira para o recheio;1 xícara para misturar a castanha de caju picada.

Montagem

• Cortar a massa em 4 partes iguais horizontalmente;
• Em uma forma de fundo falso (pressão), colocar 1 parte da massa no fundo, cobrir com 1 xícara do recheio espalhando bem sobre a massa;
• Colocar outra parte da massa, cobrir com o creme adicionado de castanha de caju;
• Colocar outra parte da massa, cobrir com 1 xícara do recheio espalhando bem sobre a massa;
• Colocar a última parte da massa sobre tudo apertando gentilmente para firmar dentro da forma;
• Embalar com filme plástico;
• Levar ao freezer por 1 hora ou até congelar;
• Desenformar sobre um prato;
• Aquecer a cobertura que se encontra em temperatura ambiente até que se torne cremosa;
• Dividir a cobertura já pastosa em duas partes:
• a) Com a primeira parte cobrir o bolo por inteiro alisando com ajuda de uma espátula;
• b) a segunda parte, aquecer até ficar líquida, bater com uma colher para que fique com brilho, finalmente despejar sobre a torta.
• Decorar com framboesas, morangos, damasco ou até mesmo com castanhas;
• Levar à geladeira por 1 hora antes de servir.

Tags: castanha de cajú, chocolate, torta