Ingredientes

Sorvete de café

• meio litro de sorvete de creme (5 bolas)
• meia colher (sopa) de café em pó solúvel

Suspiro

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Chocolate

• 1 xícara (chá) de leite
• meia xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 tablete de chocolate meio amargo , picado (200g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Sorvete

• Misture bem o café, dissolvido em duas colheres (sopa) de água, ao sorvete de creme .
• Forre uma fôrma para bolo inglês (9 X 25 X 7cm) com papel de alumínio.
• Espalhe o sorvete e leve ao freezer para endurecer.

Suspiro

• Bata bem as claras até o ponto de neve firme, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve.

Calda de Chocolate

• Misture bem em uma panela o leite, o açúcar, as gemas, o sal, o chocolate e a essência de baunilha.
• Leve ao fogo baixo até tomar consistência.
• Retire e deixe esfriar.

Montagem

• Desenforme o sorvete de café sobre um prato refratário.
• Cubra imediatamente com o suspiro envolvendo-o completamente.
• Leve ao forno médio alto (200°C) preaquecido para dourar o suspiro.
• Sirva porções do sorvete regado com a calda de Chocolate.

Dica

• A camada de suspiro que envolve o sorvete serve como isolante térmico impedindo que ele se derreta no forno.
• Porém, este deve já estar preaquecido para que esta operação seja rápida.
• Congelamento: se desejar, congele o sorvete de café, sem o suspiro, embalado e etiquetado por até 3 meses em freezer.

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