Rendimento: 10 pedaços

Ingredientes

• 75 g de avelãs descascadas;
• 75g de açúcar;
• 450 ml de creme de leite;
• 50 g de chocolate escuro derretido;
• 20 biscoitos champanhe ;
• 3 colheres de sopa de xerez;
• 225 g de framboesa (limpas, se frescas ou congeladas se não forem frescas);
• Ervas-cidreiras e biscoito de amêndoas para decorar.

Modo de Preparo

• Unte levemente uma fôrma para pão de 900 g e forre-a com papel-manteiga.
• Junte em uma panela o açúcar, as avelãs descascadas e 2 colheres de sopa de água e leve-a ao fogo brando, sem mexer, até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos ou até atingir a consistência de caramelo. Retire do fogo e derrame sobre uma chapa levemente untada. Deixe esfriar, triture e reserve.
• Bata 300ml de creme de leite até ficar espesso, depois acrescente o chocolate derretido e o caramelo triturado.
• Coloque os biscoitos champanhe na fôrma e derrame uma colher de sopa de xerez sobre eles. Faça outra camada com metade das framboesas e metade do creme de chocolate.
• Repita as camadas, terminando com uma camada de biscoitos banhada com o resto do xerez. Deixe assentar e leve ao freezer até ficar firme.
• Remova a sobremesa gelada da fôrma, cuidadosamente. Bata o creme de leite restante até se tornar espesso. Passe o creme sobre a sobremesa. Retorne ao freezer. Passe para a geladeira por 30 minutos para amolecer um pouco. Decore com os biscoitos de amêndoas e a erva cidreira.

Tags: avelã, chocolate, framboesa