Rendimento: 10 porções (160 calorias cada)

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de adoçante em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó

Recheio

• 200g de ricota
• ½ xícara de suco de maracujá
• 1/2 xícara de creme de leite light
• 4 colheres de sopa de adoçante em pó

Calda

• 2 maracujás azedos
• 1 xícara de água
• ½ xícara de adoçante em pó
• 2 colheres de chá de amido de milho

Modo de Preparo

• Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa.
• Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire.
• Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura anterior.
• Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande.
• Espalhe a massa de maneira uniforme na forma preparada.
• Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
• Retire, espere dez minutos e desenforme a massa sobre um plástico resistente de tamanho um pouco maior que a forma, cuidando para que a assadeira não fique muito tempo em contato com o plástico para não queimar.
• Enrole a massa com a ajuda do plástico, deixando esfriar.
• Para o recheio, bata os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
• Abra a massa, coloque o recheio sobre a massa e espalhe bem. Enrole novamente e leve à geladeira.
• Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo deixando até reduzir e encorpar.
• Pincele sobre o rocambole e sirva à parte sem retirar as sementes do maracujá.

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