Rendimento – de 12 a 15 porções
Tempo de Preparo – 20 minutos
Tempo de Cozimento – 15 minutos

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Meia xícara (chá) de farinha de trigo
• Meia xícara (chá) de chocolate em pó

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de abacaxi em calda, picado sem a calda (meia lata)
• 1 coco fresco, grande, ralado.

Modo de Preparo

Massa

• Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrarem de volume. Acrescente aos poucos o chocolate e a farinha de trigo peneirado.
• Despeje a massa numa assadeira (40 x 30 cm) untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até que um palito, após enfiado na massa, saia limpo.
• Desinforme a massa sobre um pano umedecido com água e polvilhado com açúcar. Enrole o rocambole e reserve.

Recheio

• Numa panela, junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando e mexa até começar a engrossar.
• Retire do fogo e acrescente o abacaxi.

Montagem

• Desenrole o rocambole e recheie com metade do creme de abacaxi. Enrole o rocambole e cubra toda a superfície com o restante do creme. Salpique com o coco ralado.

Dicas

• Se preferir usar como desidratado, utilize 1 pacote de 100 g, hidratado conforme indicação da embalagem.
• Junte ao recheio meia xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly.

Variação

• Substitua o recheio da receita pelo creme mesclado Amor aos Pedaços.

Tags: abacaxi, côco, rocambole