Rendimento: 8 porções.

Ingredientes

• 5 Ovos, separados
• 225 g de açúcar
• 175 g de chocolate escuro derretido
• 4 colheres de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
• 150 ml de creme de leite gordo
• 2 laranjas grandes sem casca e sem sementes
• Açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo

• Pré aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. Unte levemente uma fôrma para rocambole e forre-a com papel manteiga. Bata as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um creme espesso. Em seguida acrescente o chocolate derretido e o conhaque.
• Bata as claras em neve, aos poucos, adicione-as à mistura de chocolate.
• Passe a mistura para a fôrma, libere o ar das bolhas, aumentando o nível da massa.
• Leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se forme na superfície. Retire o rocambole do forno e cubra-o com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixe repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro.
• Cubra uma folha de papel-manteiga com açúcar cristal e vire o rocambole sobre ela. Retire o papel que forrava a fôrma.
• Bata o creme até ficar consistente e espalhe-o sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda.
• Coloque os pedaços de laranja sobre o creme e enrole o rocambole. Salpique-o com açúcar de confeiteiro.

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