Ingredientes
Para o pudim
- 120g de açúcar refinado
- 250 ml água
- 6 claras
- 200 ml de creme de leite fresco
- 26 g de gelatina em pó vermelha neutra.
- 230g de morango
Para a calda
- 160 g de morangos
- 80 ml de água
- 75g de açúcar refinado
- Anilina vermelha..Suficiente para atingir a cor desejada
Modo de Preparo
Pudim
- Hidratar a gelatina em pó com água e dissolver em banho-maria;
- No liquidificador, triturar os morangos sem talos e misturar a gelatina dissolvida; reservar;
- Bater as claras em neve e adicionar o açúcar lentamente, batendo até obter consistência bem firme;
- Bater o creme de leite fresco até virar chantilly;
- Misturar tudo levemente e muito bem;
- Dosar em forma para pudim previamente molhada e levar à geladeira por no mÃnimo 4 horas;
- Para desenformar, aquecer o fundo da forma no fogo para despreder o pudim;
- Colocar a calda de morango sobre o pudim.
Calda de Morango
- Aquecer água com o açucar até o ponto de fio fino (inÃcio de cor de caramelo);
- Triturar os morangos sem talos no liquidificador e ajuntar a calda preparada misturando tudo muito bem;
- Se necessário, colocar a anilina vermalha até atingir cor vermelho vivo
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