Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 lata de Leite Moça
• a mesma medida de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 coco ralado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite Nestlé (agite bem antes de abrir)
• 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve 3 fatias para a decoração)
• 5 colheres (sopa) de rum
• 1 pacote e meio de Biscoitos Champagne São Luiz

Modo de Preparo

• Prepare o primeiro creme: misture em uma panela o Leite Moça, o leite, as gemas passadas por uma peneira, a farinha e a baunilha. Leve tudo ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
• Junte a metade do coco ralado e deixe esfriar.
• Prepare o segundo creme: bata as claras em neve, junte o açúcar e continue a bater até formar um suspiro firme.
• Junte o Creme de Leite e continue a bater, para obter um creme leve. Acrescente os pedacinhos de abacaxi, reservando meia xícara das de chá da calda.Monte o pavê: umedeça os biscoitos pela parte sem açúcar e coloque-os lado a lado em uma fôrma refratária (30 cm x 18 cm).
• Espalhe, por cima, uma camada de creme de Leite Moça com coco, outra camada de biscoitos e uma do creme com abacaxi. Vá alternando as camadas até a última, que deve ser de Creme de Leite com abacaxi. Salpique
• o coco ralado por cima e decore com as fatias de abacaxi reservadas.
• Deixe na geladeira por 5 horas, no mínimo.

Dica

• É importante servir o pavê bem gelado, para acentuar seu sabor e dar-lhe a textura típica.
• Não deixe os cremes ficarem muito líquidos, para evitar que se espalhem mais do que o necessário. Por outro lado, se o creme ficar muito espesso, dificultará a montagem.

Tags: abacaxi, côco, pavê