Rendimento: 4 porções.

Ingredientes

• 125g de açúcar
• 125g de chocolate escuro
• 3 colheres de sopa de purê de castanhas sem açúcar
• 4 gemas
• 1 colher de sopa de vinho Marsala ou xerez
• Marrom glacê e tirinhas finas de casca de laranja para decorar

Modo de Preparo

• Aqueça o açúcar e 150ml de água em uma panela, mexendo até o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo; acrescente o chocolate e o purê de castanhas. Mexa até ficar uniforme.
• Coloque as gemas em uma tigela sobre uma panela com água fervente, batendo-as até engrossarem e ficarem cremosas.
• Acrescente, aos poucos, o xarope de chocolate, batendo sempre. Depois junte o vinho Marsala ou o xerez.
• Coloque a mistura em tigelas de vidro e leve-as ao freezer por pelo menos 4 horas
• Para servir, decorre com marrom glacê e cascas de laranja.

Nota

• Se preferir, substitua as gemas por creme de leite. Bata-o até engrossar, depois acrescente o xarope de chocolate já frio.

Tags: castanha de cajú, chocolate, mousse