Ingredientes

• 300 g de amoras, congeladas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 100 ml de água
• 1 colher (chá) de gelatina, em pó
• 4 claras, de ovo
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 200 ml de creme de leite, de caixinha
• 1 colher (sopa) de licor de cassis
• 200 g de iogurte, natural
• Opcional: 200g de amoras frescas para decoração

Modo de preparo

• Coloque as 6 colheres de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e cozinhe por mais 4 minutos.
• Retire as amoras da panela e bata-as por 1 minuto num liquidificador (velocidade alta).
• Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no líquido de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.
• Coloque o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o líquido de amoras num recipiente e misture muito bem com um “fuet” (batedor de arames).
• Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.
• Leve uma panela com o açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio.
• Acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que o recipiente da batedeira esfrie.
• Retire o merengue da batedeira e misture ao creme de amoras.
• Misture suavemente e coloque o preparado dentro de copos ou ramequins.
• Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.
• Decore com amoras frescas.

Tags: amora, cassis, mousse