Ingredientes

• 200g de chocolate meio-amargo picado em pedaços pequenos
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de baunilha
• 3/4 colher de chá de sal
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 3 colhres de sopa de creme de leite fresco

Para o recheio

• 1/2 xícara de castanha de caju torrada e picada em pedaços pequenos
• 2 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 5 colheres de sopa de açúcar refinado
• 500g de chocolate meio-amargo picado em pedaço pequenos

Modo de Preparo

• Pré-aquecer o forno a 180oC (médio-baixo);
• Derreter o chocolate meio-amargo e a manteiga em banho-maria;
• Untar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 4 cm de altura com manteiga e farinha de trigo, retirando o excesso;
• Bater em batedeira, garfo globo, os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume na velocidade máxima;
• Adicionar o chocolate com a manteiga derretidos e bater na velocidade média por 15 segundos;
• Desligar a batedeira e adicionar a farinha, o sal e o fermento em pó, misturando levemente com uma espátula até ficar bem homogeneizado;
• Bater o creme de leite fresco com um garfo e adicionar à mistura, homogeneizado bem;
• Transferir esta massa para a forma untada e assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando-se um palito de dente no centro da massa este saia limpo;
• Após assada, deixar a massa em temperatura ambiente por 20 minutos, desenformar e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio

• Aquecer o creme de leite, a mateiga e o açúcar em uma panela em fogo médio até dissolver todo o açúcar, levar à fervura;
• Despejar sobre o chocolate meio-amargo picado, aguardar 5 minutos e misturar vigorosamente
• Reservar 1 xícara deste creme para a cobertura em temperatura ambiente e 2 xícaras batidas em batedeira para o recheio
• Misturar a castanha de caju picada no restante do creme.

Como montar

• Cortar a massa de brownie em 4 partes iguais horizontalmente;
• Em uma forma de fundo falso (pressão), colocar 1 parte da massa no fundo, cobrir com 1 xícara do creme reservado espalhando bem sobre a massa, colocar outra parte da massa, cobrir com o recheio de caju, colocar outra parte da massa, cobrir com 1 xícara do creme reservado e finalmente colocar a última parte da massa sobre tudo apertando gentilmente para firmar dentro da forma; levar à geladeira por 1 hora;
• Desenformar sobre um prato e cobrir totalmente o brownie recheado com 1 xícara do creme reservado para cobertura, alisando com ajuda de uma espátula;
• Decorar com framboesas e levar à geladeira por 1 hora antes de servir;
• Cortar as fatias com uma faca serrilhada levemente aquecida e deixar a fatia em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir

Tags: brownie, castanha de cajú, chocolate