Preparo: 45 minutos
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Para a massa
- 3 xÃcaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xÃcaras (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de sal
- 5 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 de xÃcara (chá) de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xÃcaras (chá) de leite
- 4 ovos
Para o recheio
- 2 latas de leite condensado
- 2 vidros (300ml) de leite de coco
- 1 xÃcara (chá) de coco fresco ralado
Para a cobertura
- 3 claras de ovo
- 3 xÃcaras (chá) de açúcar refinado
- 2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo)
- 1 xÃcara (chá) de água fervente
- 1/2 xÃcara (chá) de coco fresco em flocos
Modo de Preparo
Prepare a massa
- Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó; adicione a manteiga derretida e o leite. Bata bem.
- Adicione os ovos e 1 _ colheres (chá) de essência de baunilha. Espalhe a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22 cm.
- Asse em fogo pré-aquecido por 30 minutos a 175¼C (médio). Esfrie e desenforme.
Prepare o recheio
- Coloque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela e leve à fervura mexendo sempre.
- Deixe ferver até engrossar o creme levemente (aproximadamente 10 minutos).
- Deixe esfriar antes de usar.
Prepare a cobertura
- Misture 3 xÃcaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela; ferva até ponto de fio.
- Bata as claras até ponto de neve.
- Despeje a calda sobre as claras e continue batendo.
- Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Prepare o Bolo
- Coloque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio.
- Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhando o coco fresco ralado sobre todo o bolo.





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