O Mundial está cheio de surpresas e hoje a Itália, atual campeã do mundo, acabou eliminada ainda na primeira fase do campeonato. Nós também fomos surpreendidos, mas a nossa Doce Copa do Mundo continua em campo e nós não podíamos de deixar de trazer mais uma receita tradicional de um país tão famoso pela culinária quanto pelo futebol.


Os profiteroles foram criados por um chef italiano no Século XVI para Catarina de Médicis, uma rainha francesa de uma família original de Florença. A massa, pouco açucarada, pode ser recheada com diversos cremes, sendo o de baunilha um dos mais comuns.


Portanto, sem mais delongas, vamos à receita em homenagem aos italianos, que acabaram de dizer arrivederci à chance de se tornarem pentacampeões como nós, brasileiros.


Profiteroles ao Chocolate


Ingredientes:

Massa

2 xícaras de chá de água (330 ml)

2 xícaras de chá, faltando um dedo, de farinha de trigo (200 g)

1 xícara de chá, faltando um dedo, de manteiga (150 g)

4 a 6 ovos grandes tipo extra (vai depender do tamanho dos ovos)
1 colher de café de sal

1 colher de chá de açúcar

Calda de chocolate

400 ml de creme de leite

50 g de açúcar

200 g de chocolate amargo

Recheio

Sorvete de creme


Preparo:

Massa
1. Leve ao fogo em uma panela: a água, a manteiga, o sal e o açúcar.

2. Assim que começar a ferver, peneire a farinha de trigo e jogue toda ao mesmo tempo na panela.

3. Misture bem para formar uma massa que solte do fundo e dos lados da panela.

4. Cozinhe misturando por uns 2 a 3 minutos.

5. Passe a massa para a tigela de uma batedeira e deixe esfriar um pouco.

6. Ligue a batedeira em velocidade baixa, acrescente o primeiro ovo, e bata por 30 segundos, adicione o segundo ovo e bata mais 30 segundos, repita o processo até usar os 6 ovos.

7. A massa deve ficar macia, brilhante e cremosa.

8. Passe a massa para um saco de confeitar com bico grosso e liso.

9. Faça montinhos pequenos e afastados uns dos outros, pois eles crescem bem na hora de assar.

10. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 180º graus e asse por mais 10 minutos.

11. Passado este tempo, observe se os profiteroles estão crescidos e dourados. Se não, deixe mais um pouco a esta temperatura. Se sim, apague o forno e deixe a porta ligeiramente aberta, até esfriar. Deste modo os profiteroles ficam crocantes por fora e macios por dentro.

12. Rechear com bolinhas de sorvete de creme e servir com calda de chocolate quente.

Calda

1. Esquentar o creme de leite, juntar o açúcar e o chocolate picado.

2. Mexa até derreter o chocolate, tire do fogo, misture bem e sirva quente com os profiterole


Fonte: Tudo Gostoso

Os franceses deixaram hoje o Mundial, após uma série de conflitos internos que desestabilizaram o time e provocaram a amarga derrota para a África do Sul. Mas, como aqui na nossa Doce Copa do Mundo não tem espaço pra notícias azedas, vamos adoçar a derrota francesa com uma receita bastante especial.


O crème brulée é uma tradicionalíssima sobremesa francesa, feita à base de creme de leite, ovos, açúcar e baunilha. Sua primeira aparição nos livros de receitas data do século XVII. Seu sucesso pode ser atribuído a uma receita relativamente simples e a um contraste de texturas e temperaturas entre o creme macio e gelado e a crosta de açúcar quente que recobre essa delícia.


Vamos à receita que, para muitos brasileiros, pode ter um doce gostinho de vingança.


Crème Brulée


Ingredientes:

8 gemas de ovos

200g de açúcar refinado

Essência de baunilha

1 litro de creme de leite fresco

Açúcar cristal para a cobertura de caramelo


Preparo:

1. Misture as gemas, o açúcar refinado, a baunilha e acrescente o creme de leite à mistura. Misture até obter um creme homogêneo.

2. Leve o creme ao fogo em banho maria e mexa até que o creme forme uma fina camada na colher.

3. Distribua o creme em seis tigelinhas, você pode usar uma peneira para tirar possíveis bolinhas que podem ter se formado.

4. Deixe o creme na geladeira por pelo menos 5 horas.

5. Coloque açúcar cristal sobre cada tigela e aqueça para formar o caramelo, o ideal é usar um maçarico culinário para dar a consistência ideal do Crème Brulée.


Fonte: Tudo Gostoso

Nessa manhã do sexto dia do Mundial, a Doce Copa do Mundo continua e a Coreia do Sul está em campo enfrentando nossos hermanos e eternos rivais argentinos. É claro, nós temos uma receita de um doce bem diferente para vocês, loucos.

Os gyung dan são bolinhas doces feitas à base de farinha de arroz, ingrediente comum na culinária asiática. Essas bolinhas são servidas como sobremesa ou um simples doce para beliscar e tem uma infinidade de variações. Algumas tem frutas ou nozes misturadas à massa. Outras apenas acrescentam uma calda às bolinhas depois de prontas.

A receita a seguir é a mais básica para o guyng dan, e um bom começo para se aventurar pelos doces da culinária coreana.

Gyung Dan

Ingredientes:

Massa

1 xícara de farinha de arroz doce (farinha de arroz glutinoso ou mochiko)

1 pitada de sal

1/2 xícara de água fervente

Cobertura

Gergelim branco ou preto tostados

Preparo:

1. Mistura a farinha de arroz e o sal. Adicione a água fervente, uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre vigorosamente. Dependendo da textura desejada, ajuste a quantidade de água colocada.

2. Divida a massa em 16 bolinhas do tamanho de avelãs.

3. Em uma panela grande, ferva água. Prepare um grande recipiente com água gelada, que será usada para interromper o cozimento.

4. Com o fogo alto, coloque uma bolinha de cada vez na água fervente e cozinhe até que elas flutuem para a superfície, o que leva de 6 a 10 minutos.

5. Use uma escumadeira para retirar as bolinhas com cuidado e mergulhá-las na água gelada.

6. Deixe as bolinhas secarem sobre papel toalha por alguns momentos e role as bolinhas sobre a cobertura desejada.

Fonte: Apple Pie, Patis & Pâté

O Brasil faz hoje sua estréia contra a Coreia do Norte na África do Sul e vamos estar todos ligados na seleção canarinho. Mas a nossa receita para a Doce Copa do Mundo é uma tradicional sobremesa de um outro país, nosso próximo adversário.


O Mango Fool é uma receita oriunda da Costa do Marfim, país que acabou de empatar com o Portugal de Cristiano Ronaldo e enfrenta o Brasil no próximo domingo. A Costa do Marfim fica na costa oeste africana e o clima tropical explica o ingrediente principal dessa refrescante sobremesa da nação que fala francês e que deve se sentir em casa nessa primeira Copa disputada no continente africano.


Vamos à receita que, verde e amarela e super fácil de preparar, é uma excelente opção para comemorar a vitória do Brasil sobre os jogadores da Costa do Marfim no dia 20 de junho.


Mango Fool


Ingredientes:

4 mangas sem casca e cortadas em pedaços
1 1/2 dose de Cointreau
2 xícaras de chantilly
1 xícara de hortelã


Preparo:

1. Extraia o máximo que conseguir das mangas, sem as cascas e os caroços.
2. Coloque em um processador ou liquidificador junto com o Contreau e bata por 1 minuto.
3. Despeje o creme em taças individuais.
4. Leve as taças ao congelador, até que o creme adquira uma consistência firme.
5. Decore com o chantilly e as folhas de hortelã na hora de servir.


Fonte: Cyber Cook

O Mundial começou e, como manda a tradição, a seleção da casa disputa a primeira partida do torneio. Já que estamos falando de tradição e somos loucos por doce, vamos dar a receita de uma típica sobremesa sul-africana.


O pontapé inicial da nossa Doce Copa do Mundo é o Melktert, uma das sobremesas mais populares do país que organizou o Mundial desse ano. Uma deliciosa torta de leite com influência holandesa, o melktert tem na  massa uma proporção maior de leite do que o normal, o que lhe confere uma textura leve e um sabor característico.


A torta de leite com baunilha e canela faz enorme sucesso entre os torcedores que vão empurrar os bafana bafana, os garotos da seleção da África do Sul, que empataram com o México no jogo de abertura.


Vamos à receita, que é suficiente para dois refratários redondos.


Melktert


Ingredientes:

Massa

125g de margarina ou manteiga
1 xícara de (chá) de açúcar cristal
1 ovo inteiro (batido)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio

1 e 1/2 litro de leite
50g de margarina ou manteiga
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher (chá) de baunilha
canela em pó


Preparo:

Massa

1. Pré-aqueça o forno em 200°C.
2. Misture a margarina e o açúcar, adicione o ovo e misture bem.
3. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal, adicionando depois a mistura do ovo.
4. Misture bem até formar uma massa homogênea e forre os refratários já untados, deixando uma camada fina.
5. Leve ao forno por 10 a 12 minutos, até dourar.

Recheio

1. Esquente numa panela o leite e a margarina.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar.
3. Peneire juntos o amido de milho e o sal e adicione aos poucos a mistura dos ovos, mexendo bem.
4. Adicione a baunilha e junte ao leite quente (na mesma panela), deixando ferver por mais ou menos 5 minutos, até engrossar (mexendo com uma colher de pau, para não empelotar).
5. Despeje o recheio sobre a massa já assada e polvilhe com canela em pó. Deixe esfriar e sirva à temperatura ambiente ou morno.


Fonte: Embaixada da África do Sul