Loucos por doce

Resultado da Promoção – Seu Momento de Amor

Loucos por Doce — Thu, 02 Sep 2010 12:30:07 +0000

Amor aos Pedaços anunciou ontem o vencedor da promoção, que levou R$ 1.000 para gastar em produtos da marca ao longo de um ano. É pra nenhum louco por doce botar defeito! Conheça o vencedor!

Vinhos de uvas congeladas são uma excelente opção para sobremesa

Loucos por Doce — Wed, 01 Sep 2010 15:02:04 +0000

Harmonizar um doce com um bom vinho nem sempre é uma tarefa fácil. Os vinhos de sobremesa, geralmente mais doces e com um teor alcóolico ligeiramente maior, são uma boa pedida. Com ênfase em frutas maduras, apresentam uma grande variedade de uvas. O vinho do Porto, bem conhecido dos brasileiros, é um bom exemplo de um vinho de sobremesa.

Além dos vinhos de produção mais tradicional, os chamados vinhos de gelo, ou ice wines, são excelentes e complexos vinhos de sobremesa. Por definição, para produzir o ice wine, as uvas tem de ser cultivadas e colhidas em temperaturas inferiores a 8ºC.

O Canadá tem se destacado na produção de vinhos desse tipo por sua qualidade e pela tecnologia do processo. O clima frio e o cultivo de variedades de uvas europeias como a Cabernet Franc ou a Riesling colocou o país norteamericano no mapa da vinicultura mundial.

O processo de produção é curioso. Para atingir o grau ideal de doçura, as uvas são colhidas durante as madrugadas, momento em que faz mais frio. Em seguida, elas seguem imediatamente para uma prensa hidráulica para não derreterem, onde são prensadas cuidadosamente para não quebrar os cristais de gelo. O suco permanece no tanque de fermentação por mais de um mês até atingir o grau alcóolico ideal, de 10 a 12%.

Os ice wines são raros no Brasil, mas podem ser encontrados em importadoras de vinhos como a Mistral ou a Casa Flora. Além dos canadenses, os alemães e austríacos também produzem excelentes garrafas desse vinho mais do que especial, que eles chamam de eiswein.

Fontes: Revista Menu e Estadão

Strawberry Shortcake

Loucos por Doce — Fri, 27 Aug 2010 23:12:28 +0000

Vocês devem estar se perguntando porque é que tem uma imagem da Moranguinho ilustrando esse post de receita. Decidimos abrir com uma curiosidade que nem todo mundo sabe. No original, em inglês, o nome da bonequinha fofa com cheiro de morango é Strawberry Shortcake, que nada mais é do que uma tradicional receita americana de um doce que leva, claro, morango.

Então vamos aprender a fazer esse bolinho com morangos, ideal para um lanche da tarde no final de semana.

Strawberry Shortcake

Ingredientes:

massa

2 xícaras de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 e ½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

pitada de sal

100 g de manteiga gelada

2/3 xícara de leite ou creme de leite

recheio

600 g de morangos

6 colheres (sopa) de açúcar

1 e ½ xícaras de creme de leite fresco

essência de baunilha

calda

150 g de chocolate meio amargo

2/3 xícara de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

essência de baunilha

Preparo:

1 Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Prepare a massa, misturado em um recipiente a farinha de trigo, 3 colheres de sopa do açúcar, fermento, bicarbonato e pitada de sal.

3. Acrescente a manteiga gelada e cortada em cubinhos e vá misturando com a ponta dos dedos até obter uma textura de areia grossa.

4. Adicione o leite aos poucos até que a massa esteja ligada.

5. Unte uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro e salpique com farinha de trigo.

6. Coloque a massa na fôrma, alise a superficie, pincele com um pouco de leite ou creme e salpique com 2 colheres de sopa do açúcar.

7. Leve ao forno por 20 minutos.

8. Prepare o recheio, amassando metade dos morangos e fatiando finamente a outra metade.

9. Misture as duas preparações e acrescente 4 colheres de sopa de açúcar.

10. Deixe repousando por 20 minutos.

11. Prepare a calda fervendo creme de leite com o mascavo.

12. Retire do fogo. Acrescente o chocolate picado e a essência de baunilha.

13. Bata o creme de leite do recheio com 2 colheres de sopa de açúcar até ficar ponto de chantilly, aromatize com a baunilha e coloque na geladeira.

14. Monte a receita, cortando o bolo ao meio no sentido horizontal.

15. Cubra a metade do fundo com os morangos e seus sucos.

16. Coloque o chantilly sobre os morangos.

17. Cubra com a tampa do bolo e regue com a calda de chocolate.

18. Decore com chantilly e morangos inteiros.

Fonte: Terra Culinária

Dez coisas que você (provavelmente) não sabia sobre morango

Loucos por Doce — Tue, 24 Aug 2010 22:41:11 +0000

Entre uma garfada e outra, aquele silêncio. Sempre acontece. É por isso que a gente separou dez fatos pouco conhecidos sobre o morango para você não ficar sem assunto da próxima vez que estiver devorando uma das delícias do Festival do Morango e impressionar os amigos, a família ou aquela pessoa que está tentando conquistar.

Agora é só memorizar e mostrar todo seu conhecimento sobre a saborosa frutinha vermelha:

1. O morango é a única fruta a ter sementes do lado de fora.

2. Na média, os morangos tem cerca de 200 sementes.

3. Cada pontinho amarelo do morango é uma semente.

4. Os morangos tem um museu inteiro dedicado a eles na Bélgica.

5. Morangos pertencem à família das rosas.

6. Os romanos do século XIII usavam morangos por suas propriedades medicinais.

7. O morango pode atenuar dores de cabeça, por possuir salicilato, o mesmo composto da aspirina e outros analgésicos.

8. Para simbolizar perfeição e correção, os artesãos e pedreiros da idade média entalhavam desenhos de morangos em altares e nos topos de pilares de igrejas e catedrais.

9. Os morangos, por serem ricos em nitratos, podem ajudar a queimar calorias durante os exercícios.

10. Morangos não tem nenhuma gordura, tem poucas calorias e são ricos em vitamina C, acido fólico, potássio e fibras.

Pronto! Essa última é a desculpa que você precisava pra sair de casa agora mesmo e ir atacar uns morangos!

Cheesecake Light de Morango

Loucos por Doce — Thu, 19 Aug 2010 18:07:23 +0000

Como todo mundo já sabe, o morango é originário de regiões frias e sua produção aumenta durante o inverno. E é nessa época que nós usamos a frutinha vermelha em inúmeros doces e receitas, a maioria altamente calóricos. Para piorar a situação, todo esse frio que o morango adora só nos deixa mais preguiçosos na hora de sair debaixo das cobertas para ir à academia ou dar aquela corridinha que queimaria algumas dessas muitas calorias.

O Loucos por Doce, decidiu dar uma força para vocês continuarem comendo e diminuir a culpa, mesmo que bata aquela preguiça de malhar. Pra isso, decidimos trazer uma receita bem tradicional em versão light. Além de substituir alguns ingredientes, abrimos mão daquela primeira camada de biscoito ou massa crocante para economizar nas calorias.

A base da receita também pode ser usada para fazer cheesecakes com cobertura de manga, pêssegos em calda e goiaba. Para fazer um cheesecake de goiaba, use a mesma base e prepare a cobertura levando ao fogo 200 gramas de goiabada picada (use goiabada light para manter as baixas calorias da receita) e 1 xícara de chá de água. Mexa até derreter, acrescentando mais água se necessário. Espere esfriar um pouco e derrame a pasta sobre o creme de ricota, delicadamente.

Vamos à receita:

Cheesecake Light de Morango

Ingredientes:

1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó incolor e sem sabor.

500 gramas de ricota fresca.

1 xícara de chá de leite desnatado.

1 colher de café de baunilha.

1 colher de sopa de adoçante (prefira a stévia, que é natural e não deixa aquele gosto amargo).

1 caixinha de morangos frescos (aproximadamente 30 morangos) lavados.

2 pacotes de gelatina diet de morango.

Preparo:

Dissolva a gelatina sem sabor em 4 colheres de sopa de água fria.

Prepare a base: bata no liquidificador a gelatina sem sabor, a ricota, o leite, a baunilha e o adoçante até obter um creme espesso e homogêneo.

Despeje o creme numa forma com fundo removível, de 20 a 25cm de diâmetro, para que os pedaços fiquem altos e bonitos.

Corte os morangos ao meio (ou em pedaços menores, se forem muito grandes) e forre o creme com eles.

Dissolva a gelatina diet de morango em 1 copo de água fervente. Em seguida, junte 2 copos de água fria e derrame a gelatina sobre os morangos, suavemente.

Leve para gelar por duas horas, no mínimo. Desenforme para servir.

Fonte: Dia de Folga

A viagem dos sonhos dos loucos por doce

Loucos por Doce — Fri, 13 Aug 2010 15:56:05 +0000

Onde comer a melhor tarte tatin de Paris? E macaron, quem faz o preferido dos franceses? Quem é o chocolatier favorito de Maria Antonieta?

A proposta da Gouté é dar essas respostas aos seus clientes. Criada por Tati Simões e Daniela Hispagnol, a empresa se especializou na elaboração de roteiros de viagens com experiências gastronômicas inesquecíveis.

O maravilhoso roteiro Doce Paris, criado para a Gouté por Juliana Motter, do Ateliê Maria Brigadeiro, é obrigatório para loucos por doce e uma verdadeira viagem dos sonhos, contando a origem de cada um dos principais doces franceses e indicando lugares super charmosos (e longe da confusão dos turistas) para provar a versão mais fiel de cada um deles.

A Gouté ainda oferece outras viagens e experiências, sempre com um nome de peso por trás dos roteiros diferentes como o que leva o viajante pelos Sabores Andinos, da Chef Carolina Brandão, pelos sabores espanhóis no Tradição e vanguarda na Espanha, criação da sommelier Alexandra Corvo ou ainda a uma deliciosa Caça às Trufas na Itália, por Juscelino Pereira, um dos maiores entendedores de trufas do Brasil.

Se você se interessou e tem umas economias para gastar, veja o site da Gouté clicando aqui e planeje sua viagem. Não esqueça de tirar muitas fotos e mandar pra gente depois!

Fonte: Taste

Como congelar morangos

Loucos por Doce — Tue, 10 Aug 2010 23:32:18 +0000

Na nossa última dica, nós prometemos que iríamos ensinar vocês a congelar morangos. Como a gente havia dito, o morango é uma fruta bastante sensível e deve ser consumido o mais rápido possível. Mas, se você precisar, pode congelar as frutinhas vermelhas para outras ocasiões.

Existem três métodos para preservar os morangos.

Para congelar morangos sem açúcar:

1. Lave os morangos em água fria e seque com as mãos. DEscarte qualquer morango que mostre sinais de bolor, estrago ou descoloração. Remova os caules e folhas com uma faca afiada pequena.

2. Coloque os morangos numa assadeira, arrumando-os perto mas sem encostar uns nos outros. Coloque a assadeira na geladeira por cerca de uma hora, depois transfira para o congelador por 6 horas ou durante a noite.

3. Assim que as frutas estiverem congeladas, lacre em um recipiente hermético ou coloque num saco plástico com zipper e guarde no freezer.

4. Outra alternativa, é esmagar ou cortar os morangos antes de congelar. Coloque-os em recipientes hermeticamente fechados. Se usar morangos fatiados, misture um quarto de água com 1 1 / 2 colheres de suco de limão; jogue a mistura sobre os morangos para cobrir. Lacre os recipientes e congele. O suco de limão irá ajudar os morangos a conservarem um pouco de sua cor.

Para congelar morangos com açúcar seco:

1. Prepare morangos como faria para congelar sem açúcar.

2. Coloque os morangos, inteiros, cortados, ou esmagados, em uma tigela grande. Jogue açúcar refinado nos morangos, utilizando cerca de 3 / 4 xícara de açúcar por quarto morangos. Você também pode usar o açúcar granulado se for o que você tem disponível.

3. Misture os morangos suavemente até o açúcar se dissolver. Coloque os morangos em recipientes e congele.

Para congelar morangos com calda de açúcar:

1. Prepare morangos como faria para congelar sem açúcar. Podem ser congelados inteiros ou fatiados. Coloque os morangos em recipientes para o congelamento.

2. Faça a sua calda de açúcar, através da combinação de 1 xícara de açúcar para cada 1 1 / 4 xícaras de água. Misture bem para dissolver o açúcar.

3. Despeje a calda de açúcar nos morangos, utilizando cerca de 1 / 2 xícara por recipiente.

4. Sele os recipientes e congele.

É sempre uma boa rotular e datar os morangos, principalmente se você faz isso com regularidade. Morangos congelados podem ser armazenados no freezer por até um ano.

Para usar os seus morangos congelados, você pode deixá-los descongelando durante a noite ou usá-los congelados. Morangos congelados ficam ótimos misturados a bebidas. Não recongele os morangos depois que eles já estiverem sido descongelados.

Agora que você já sabe como congelar morangos, faça seu estoque e aproveite!

Mousse de Morango com Leite de Coco

Loucos por Doce — Thu, 05 Aug 2010 22:25:48 +0000

Como a nossa última receita, o Bolo de Cacau Recheado de Morangos e Mel com Cobertura de Creme de Tofú, foi um pouquinho mais complexo de preparar, resolvemos que essa semana a nossa sobremesa seria deliciosa e também bem fácil de fazer. O que não significa que ela não tenha um toque diferente.

Essa receita de mousse de morango tem um ingrediente especial que dá um sabor diferente e ao mesmo tempo bem suave: o leite de coco. Fora isso, a receita é bem simples, como o esperado.

Aproveitem, façam no final de semana e contem pra gente!

Mousse de Morango com Leite de Coco

Ingredientes:

2 caixinhas de gelatina sabor morango

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

1. Dissolva a gelatina em 02 xícaras de chá de água (uma quente e uma fria).

2. Bata a gelatina dissolvida no liquidificador junto com o leite condensado, o creme de leite e o leite de côco.

3. Despeje em taças ou numa forma retangular e leve a geladeira.

4. Sirva depois de fria.

Fonte: CyberCook

A maior torta de morango do mundo

Loucos por Doce — Wed, 04 Aug 2010 14:59:43 +0000

Esse é o título que a cidade gaúcha de Bom Princípio aguarda ansiosamente, desde a última edição da tradicional Festa do Moranguinho, que acontece há 13 anos, sempre no mês de Setembro. Os moradores da pequena cidade com apenas 10.000 habitantes esperam a homologação do Guinness, o livro dos recordes, para uma torta de morango que mede 2 metros de altura e 2,2 toneladas.

Em formato e recheada de morango, a guloseima gigante bateu o recorde de uma cidade francesa que, em 2008, preparou uma torta que pesava 2,1 toneladas.

Mas, se o título de maior torta de morango do mundo ainda está em disputa, o de maior bolo de morango do mundo pertence a um representante de peso. E bota peso nisso. Em 2005, a cidade filipina de La Trinidad produziu um gigantesco bolo de morango que pesava nada menos de 9,6 toneladas.

A capital filipina do morango, distante 256km de Manila, a capital de verdade, usou 2.350 quilos da frutinha vermelha, 537 quilos de manteiga e quase 1 tonelada de geléia de morango. Mais de 39.000 pessoas se deliciaram com o bolo gigante, também no formato da fruta.

Apesar de produzido em 2005, o bolo de morango filipino só foi homologado como o maior do mundo em 2007. Portanto, agora é esperar e ficar na torcida pela oficialização do recorde brasileiro.

Bolo de Cacau Recheado de Morangos e Mel com Cobertura de Creme de Tofú

Loucos por Doce — Fri, 30 Jul 2010 12:00:27 +0000

O nome é grande e pode até assustar um pouco, mas a gente decidiu que a primeira receita em homenagem à época do morango seria uma bem diferente. Mesmo assim, como vocês vão ver, a receita criada pela chef Tatiana Cardoso não é difícil de fazer.

Depois de ir às compras (talvez um ou outro ingrediente não esteja disponível no supermercado, mas pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e afins), é hora de colocar a mão na massa para preparar esse delicioso bolo.

Bolo de Cacau Recheado de Morangos e Mel e Cobertura de Creme de Tofú

Ingredientes:

3/4 de xícara de cacau em pó

1 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo integral orgânica

1 e 1/2 colheres de chá de fermento químico em pó

1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de melado

3/4 de xícara de óleo de soja

1/2 xícara de tofu

1 xícara de de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha

1/4 de colher de chá de vinagre de maçã

Creme

500g de tofu

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de cacau em pó

1 colher de sopa de baunilha

Para finalizar

20 unidades de morango picado

3 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo:

1. Pré aqueça o forno à 190 graus.

2. Misture os ingredientes secos peneirados numa bacia.

3. Bata os ingredientes molhados no liquidificador até ficarem homogêneos.

4. Misture os molhados aos secos.

5. Leve em forma de bolo com 25 cm untada com óleo por 30 à 40 minutos.

6. Retirar do forno e deixar esfriar.

Creme

Processar todos os ingredientes numa processadora ou liquidificador e separar.

Finalizar

1. Desenformar o bolo e partir ao meio.

2. Rechear com os morangos misturados ao mel.

3. Colocar um pouco do creme de tofú e espalhar, cobrir com a outra metade do bolo.

4. Colocar o restante todo da cobertura, alisando com uma espátula.

5. Decore com morangos inteiros e cacau orgânico polvilhado.

Fonte: CyberCook